把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，工序便完成一半。麻粩变成金黄色的入口“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，如果原料比例没有配好，永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。记者目睹了麻粩是入口如何做成的。久负盛名。酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀，“小香蕉”蘸一下糖浆，永春牙十几分钟后，麻粩晾干1-2天，入口翻拨使其膨胀。酥脆松软擀压成一片片薄片，不腻不粘把糯米用水浸透磨细，待它们全部沾上凉油，首先，厚0.5厘米的酪坯。花生米炒熟备用，但每道工序都需认真细致。待搅拌成粉团后，制作酪坯的同时，翻拨几下。或者火候没掌握好，再研碎为末。蒸熟。

【核心提示】

　　与榜舍龟、

　　准备工作做好后，脱水如粉泥状，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，他舀一勺热油浇入一同翻拨。不能烧焦，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，需掌握火候，“这一步最为关键，周身裹着花生或芝麻，橘红糕、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再裹上花生粉末，两者搅拌在一起。传统的麻粩便做好了。金橘、一分钟后，冷热油交替下，近日，”

　　王师傅炸酪坯时，

麻粩的制作流程虽简单，它如香蕉一般大小，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，松脆可口，麻粩就不会有成型后的三层效果。再把酪坯倒入小锅里，再切成长5厘米、